两种不混溶的液体，其中一种以液滴的形式分散在另一种中，称为乳化。

乳化通常不是自动的或长久的。例如，将油和水一起剧烈搅拌可以形成暂时的乳化状态，天津生物增活剂厂家，但一旦停止搅拌，油和水立即分为上下两层。这是因为油和水之间有很大的界面。油在搅拌作用下变成液滴后，油与水的接触面积增加很多，表面能迅速增加，成为一个不稳定的体系，一旦停止搅拌，天津生物增活剂厂，就会分裂分成两层并恢复。成为两相接触面积较小的稳定状态。

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